Pisciculture Ollivier
   
     
 
 


La transformation de nos truites est faite exclusivement dans notre laboratoire alimentaire.

Nous partons de grosses truites entières, nous les filetons, les dépeçons, les désarêtons (29 arêtes par filet !) puis les mettons en pavés ou en morceaux pour les différentes préparations que nous élaborons.

Nous avons également un gros pôle occupé par la truite fumée.

Vous trouverez la liste de toutes nos spécialités à la truite dans la rubrique "nos produits frais".



En ce qui concerne le commerce de ces produits, nous faisons de la vente sur place tous les jours (sauf le dimanche et le lundi).

Nous faisons 9 marchés par semaine et beaucoup de salons gastronomiques, ou encore des marchés de producteurs.